Süße Köstlichkeiten

Konditormeister und Hobbyhistoriker Rudolf Clauß auf Spurensuche

Konditormeister und Bäcker Rudolf Clauß aus Kastellaun hat ein ganz besonderes Hobby. In seiner Freizeit durchforstet er Archive und sucht dort nach der Vergangenheit seiner Stadt und den Wurzeln seiner Familie. „Mich treibt die Neugier und wie ein Puzzle füge ich die Teile zu einem Ganzen zusammen“, erklärt der 59-jährige Hobbyhistoriker, der seit 15 Jahren im Stadtrat aktiv ist.

Geschichtsinteressierter Konditormeister Rudolf Clauß.

Abgerechnet: Dank gründlicher Buchführung in alter Zeit konnte Konditormeister Clauß die Gründungszeit des von ihm in der 9. Generation geführten Familienbetriebes recherchieren. Bereits 1746 wurden Stadtrechnungen auf den Namen Clauß ausgefüllt.

So vertiefte Clauß sich in mühevoller Kleinarbeit in den Archiven Koblenz und Karlsruhe in Kirchenbüchern und historischen Stadtrechnungen. Die Ermittlungen ergaben, dass seine Vorfahren bereits seit neun Generationen in Kastellaun das Bäcker- und Konditorenhandwerk betreiben. Stammvater der Familie war Schuhmachermeister Christoph Clauß. Dessen beiden Söhne arbeiteten seit 1715 als selbstständige Bäcker. Seitdem vererbte sich der Beruf des Vaters auf den Sohn.

Reise durch Jahrhunderte

In der Stadtrechnung von 1746 ist vermerkt, dass Johann Peter Clauß für die Benutzung des Backhauses einen Reichstaler in den Stadtsäckel abführte. In den Protokollen des Frucht- und Getreidemarktes aus dieser Zeit sind die Bäcker Clauß als ständige Abnehmer von Weißmehl eingetragen.

„Bereits 1871 wurde der Bäckerei ein kleines ‚Kaffeestübchen’ angegliedert“; erzählt Rudolf Clauß, der auch heute ein Café mit 60 Plätzen, im Sommer kommen 60 Außenplätze hinzu, betreibt. Mit glänzenden Augen zeigt er ein gut erhaltenes Tageskassen- und Bestellbuch aus dem Jahr 1907. Es gibt Aufschluss über Kunden, die damals hergestellten Backwaren und Preise. Aufgeführt sind Lieferungen von Weißbrot an ein Lager italienischer Arbeiter in Hasselbach, die zum Eisenbahnbau eingesetzt waren. Die Bestellung von Apfelsinen-, Punsch-, Nuss- oder Senatorentorten, die Lieferung von Pasteten und sogar Vanilleeis war nur wenigen betuchten Kunden vorbehalten.

Steckbrief: Konditorei Clauß, Kastellaun
Gegr. 1715 | 1 Mitarbeiter, 4 Lehrlinge | Café mit 60 Plätzen | Spezialitäten nach überlieferten Rezepten | Tel.: 06762/ 74 16