Auf Meisterkurs:

Bäcker bestehen bei HwK Meisterprüfung

„Der Meistervorbereitungskurs bei der Handwerkskammer Koblenz war eine Riesensache. Am Tag zu arbeiten und abends zu lernen erfordert sehr viel Engagement und Biss“, sind sich die fünf jungen Männer, die jetzt bei der Handwerkskammer Koblenz ihre praktische Meisterprüfung erfolgreich bestanden haben, einig. Seit Januar büffelten sie dreimal in der Woche berufsbegleitend für ihre Meisterprüfung. Um so mehr sind sie nach dieser Leistung stolz auf das Erreichte.

Mit den „Bayrischen Wochen“ als Thema überzeugte Mario Weber die Prüfungskomission.

Der Ball rollt - auch nach der WM. Holger Lehnert griff das sportliche Thema in seinem Meisterstück auf.

Ihre gezauberten Leckereien sind zum Essen fast zu schade. Im fachpraktischen Teil der Meisterprüfung müssen die Teilnehmer beweisen, dass sie fachlich up to date sind. In der Prüfung geht es nicht nur darum, verschiedene Brot- und Brötchensorten mit unterschiedlicher Form und Füllung, Plunderteig, Blätterteig-, Flecht-, Käse- und Teegebäck und diverse Desserts herzustellen, sondern es gilt auch, verkaufsgerecht zu präsentieren und zu dekorieren. So gehört die Gestaltung eines Schaufensters unter einem bestimmten Motto ebenso dazu wie das Verpacken von Backwaren und die fachgerechte Beratung.

Gemäß dem Motto „Das Auge isst mit“ zaubern die Prüflinge phantasievolle Kreationen zu selbst gewählten Themen. Neben der Fußballweltmeisterschaft wurden beispielsweise ein Feuerwehrfest oder eine bayrische Woche kreiert. Kaum zu glauben, dass es sich bei den wie Bildern aussehenden Phantasiegebilden um feine Backwaren handelt. Leckerbissen par excellence - nicht nur mit Blicken zum Aufessen, sondern auch etwas für den feinen Gaumen.

Die Motive der angehenden Handwerksmeister für den Meisterbrief sind sehr unterschiedlich. Was sie verbindet ist der Wille, die größte berufliche Herausforderung in ihrem Handwerk zu meistern.

Michael Kirst arbeitet als Backstubenleiter in der Bäckerei Weller in Bad Schwalbach. „Ich habe den Meisterbrief als Qualitätssiegel erworben. Mein Chef hat mich finanziell stark unterstützt und ich wollte ihn nicht enttäuschen“, sagt er.

Auch Mario Weber, der bislang mit einer Ausnahmebewilligung eine Bäckerei in Wetzlar geführt hat, sieht in dem Meisterbrief ein Dokument seines Könnens. Holger Lehnert aus Hadamar freut sich als Meister den elterlichen Betrieb mit fünf Mitarbeitern zu übernehmen.

Bäckermeister Bernhard Oster, Vorsitzender im Meisterprüfungsausschuss für das Bäckerhandwerk bei der HwK Koblenz, betont, „dass neben handwerklichem und technischem Geschick, cleveres Marketing und die Orientierung an veränderten Verbrauchergewohnheiten und Trends zum Erfolg des selbstständigen Bäckermeisters beitragen. „Wer sich das auf seine Fahnen schreibt, wird auch im Unternehmen erfolgreich arbeiten!“

Infos & Anmeldung zu allen Meisterkursen bei der HwK-Meisterakademie, Tel.: 0261/ 398-415, Fax: -990, E-Mail: meister@hwk-koblenz.de, Internet: www.hwk-koblenz.de