Knusprige Qualität

Backen hat in der Familie Blanckart seit über 70 Jahren Tradition

Fragt man Bäckermeister und Konditor Hans-Josef Blanckart nach dem Rezept für 71-jähriges erfolgreiches Agieren seines Unternehmens auf dem Markt, kommt die Antwort spontan: „Ein intaktes Familienleben, bei dem alle Familienmitglieder an einem Strang ziehen, redliche Arbeit und ein reichhaltiges Angebot an Backwaren.“

Bäckerfamilie Blanckart (v.l.): Hans-Josef mit Ehefrau Karin und Sohn Christoph.

Der 65-Jährige führt die 1935 von seinem Vater gegründete Bäckerei in St. Goar. In der Backstube wird er tatkräftig von Sohn Christoph, ebenfalls Bäckermeister, und einem Gesellen unterstützt. Ehefrau Karin managt den Verkauf. Christoph Blanckart, der sein Handwerk vom Vater gelernt hat, wird noch in diesem Jahr mit Ehefrau Birgit das Zepter übernehmen. Vor allem Stammkunden, im Sommer auch zahlreiche Touristen, genießen die Backwaren von Blanckart.

„Ich war 19 Jahre alt, als ich nach dem Tod meines Vaters die Bäckerei mit einer Ausnahmebewilligung übernommen habe. Es war nicht einfach, aber meine Mutter stand mir zur Seite. Mein Vater hat mir frühzeitig die Liebe und Tatkraft zum Handwerk vermittelt und auch beigebracht, in schwierigeren Zeiten nicht den Kopf in den Sand zu stecken, sondern anzupacken“, erinnert sich Hans-Josef Blanckart. „So halte ich es auch mit meinem Sohn.“ Dieser lacht. „Die Zeiten sind nicht einfacher geworden. Von ehemals fünf Bäckereien in unserem Ort gibt es noch zwei. Man muss sich regen, Ideen haben und Spitzenqualität zu fairen Preisen bieten“, sagt der 36-Jährige. Täglich gehen 60 Brote und 600 Brötchen über die Ladentheke. In der Grillsaison kommen u.a. französisches Baguette, Winzerstangen oder Baguette mit Zwiebeln und Speck dazu. Dauerrenner ist das Bikerbrot mit Sonnenblumenkernen. „Wir bieten 14 Brotsorten, die mit Natursauerteig und ohne künstliche Konservierungsstoffe gebacken werden“, erklärt Blanckart.

Steckbrief: Bäckerei Blanckart, St. Goar
Bäckerei und Konditorei | gegr. 1935 Meisterbetrieb | bei gutem Wetter Straßencafé | 4 Mitarbeiter | Tel.: 06741/ 336